makarna haşlarken suya yağ konur mu

Yaygın bir alışkanlık olsa da makarna suyuna yağ eklemek pek gerekli değildir. Yağ suyun üstünde kalır ve makarnanın yapışmasını önlemede belirgin bir etki yapmaz. Üstelik makarnanın yüzeyini kaplayarak sosun tutunmasını zorlaştırabilir.

Yapışmayı önlemenin asıl yolu bol su kullanmaktır. Makarnayı su iyice kaynadıktan sonra ekle ve ilk bir iki dakika birkaç kez karıştır.

Suya tuz eklemek ise önemlidir, çünkü makarna tuzunu pişerken alır. Su kaynadıktan sonra tuzu ekleyebilirsin.

Makarnayı süzerken bir bardak pişirme suyunu ayırmak iyi bir ipucudur. Bu nişastalı su, sosu makarnaya bağlamak ve kıvamı ayarlamak için çok işe yarar.