Evde karnıyarık nasıl yapılır?

Patlıcanları alacalı soy, yani boyuna şeritler halinde kabuğunun bir kısmını bırak. Tuzlu suda yarım saat bekletip kurula, sonra kızgın yağda her tarafı yumuşayana kadar kızart. Daha hafif olsun istersen fırında da pişirebilirsin.

Harç için kıymayı kavur, doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak ve domatesi ekle. Tuz ve karabiberle tatlandır.

Kızarmış patlıcanları fırın kabına diz, ortalarını kaşıkla yarıp hafifçe aç ve harcı doldur. Üstlerine birer dilim domates ve biber koy.

Biraz salçalı sıcak suyu tepsiye ekle ve 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişir. Karnıyarık en çok pirinç pilavı ve cacıkla güzel gider.