içli köfte evde yapılır mı, dağılmadan nasıl kızartırım

Evet, biraz sabırla evde gayet güzel olur. Dış hamur için ince bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırak, sonra irmik ya da biraz un, salça, tuz ve baharatla uzun süre yoğur. Hamur ne kadar iyi yoğrulursa o kadar az çatlar.

İç harç için kıymayı soğanla kavur, ceviz içi ve baharat ekle, iyice soğut. Sıcak harç hamuru yumuşatıp yırtılmasına neden olur.

Ellerini ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parça al, başparmağınla içini oyarak inceltip harcı doldur ve ucunu kapat.

Kızartmadan önce köfteleri yarım saat buzdolabında bekletmek dağılmayı önler. Yağın iyice kızgın olması da önemlidir. Daha hafif istersen haşlayarak da pişirebilirsin.